藏地顶级腊肠,藏香猪松茸腊肠!

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你有一个朋友在雪山过着另一种生活2021-1-7我在雪山
第2958天
更多内容,可听作者讲述:
在香格里拉,有一种秘境美食,叫藏香猪松茸腊肠。
这可不是一般的腊肠!
用料名贵,清香扑鼻,被誉为“藏地顶级腊肠”。
仅看名字,便知非同一般:
藏香猪、松茸、腊肠。
藏香猪,是高原特有的古老畜种,放养在海拔3000-4000米的神山雪域。
以野菜,蕨麻,虫草,人参果为食,因此又名“人参猪”。
它拥有“六个最“:
氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。
(详见百度百科“藏香猪“)
松茸,是国宴的第一道菜,是一种纯天然的名贵食用菌。
含有独一无二的抗癌物质松茸醇。
在日本被奉为“神菌”,被称为“菌中之王“!
腊肠的制作过程,遵循传统藏族工艺,真正的纯天然、无污染。
挑选优质藏香猪肉:
把松茸干片打成粉末,和藏香猪肉一起腌制:
昼夜温差20-30度,高寒风干20天:
不含任何防腐剂、添加剂,连食盐都放得很少。
只有高寒干冷,才能在藏家屋顶,灌制这种腊肠。
只有加入松茸,才能获得独特的口感和细腻的香味。
“鲜腊比”是10:6,意思是1斤鲜肉可以灌制6两腊肠。
“肥瘦比”是3:7,意思是3斤肥肉搭配7斤瘦肉。
“肉茸比”是25:1,意思是平均每斤鲜肉(500克)约含有松茸20克。
这种“进贡级”腊肠,过于名贵,造价太高。
虽药膳同源、风味独特,但成本制约,不敢多做。
我们根据订单进行私人订制。
现在原味和辣味,一共只做了400斤。
注:左为原味,右为辣味
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老板简介
刘杰文 藏地作家、探险者
著有《小刘美国游记》《去西藏》《雪山乌托邦》《雪山十年》《陨石江湖》等书。
《虫草江湖》《松茸传奇》《梅里转山》《藏家旧饰》等文章发表于《中国国家地理》《中国国家旅游》《旅行家》及《西藏旅游》。
自2009年,居于梅里雪山,创建“有时遇见熊”,卖的都是自采的山货。
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