人间不值得,在初秋微醺过一回又一回,值得

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你认为秋天最美的是什么?桂花、红叶、天空、吃不完的瓜果……
芍药心中秋日最美三件事:喝果酒、赏桂花、野餐,接下来的日子,我们会一一来说这三件最美的事,今天要说的是水果酒。(没错这是一个系列,敬请期待哦)
水果与酒相遇,可以产生一种令人愉悦的化学反应,这是秋日里的小迷醉鸭~
{芍药姑娘 Vol.1301}
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秋日最美三件事
一年四季皆宜小酌,春天喝馥郁的花酒,夏天要冰镇的啤酒,冬天煮温热的老酒,而秋天,一杯果酒入喉,满腹清甜果香。懒懒的待在家里,喝上一小杯果酒,一个人两个人一群人,都是好的,微醺甜蜜,举起一杯酒就有聊不完的话。
果酒的起源很早,我们的先祖还居住在洞穴中时,就发现了水果可以酿成美酒的秘密。明朝《篷拢夜话》记载:「黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒,香气溢发,闻数百步。」
△ 图片来源:视觉中国
千百年来,水果遇酒转化成或酸或美的滋味,已经成为生活中情绪的宣泄,它能让文人放飞,为快乐的人助兴,让失意的人找到借口。葡萄美酒是边塞征战人的肆意:「葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催」;一杯青梅酒是偶遇意中人的欣喜:「青梅煮酒斗时新。天气欲残春。东城南陌花下,逢著意中人」。△ 图片来源:《水果传》截图葡萄酒、青梅酒、杨梅酒是最为常见的水果酒,但水果酒的世界远不止这些,尤其是在秋天,水果辣么多,不用来酿酒好可惜!

石榴酒「山深熟石榴,向日笑开口。」我国栽培石榴历史悠久,可追溯至汉代,据记载是张骞从西域引入,如今在安徽、江苏、河南等地都有广泛栽培。每年九十月,秋意上树梢,石榴如灯笼般红彤彤。
△ 图片来源:pixabay剥开果皮,露出晶莹的果肉,一把塞入嘴里,汁液迸出,清甜可口,犹如琼浆玉液。
△ 图片来源:pixabay丰富的汁水、鲜艳的颜色仿佛天生为酒而生,在石榴的主产地如安徽怀远、陕西临潼,石榴酒是人们在秋日里最为美妙的味觉记忆。相传,石榴酒还是武则天至爱的美酒。她曾下旨,封石榴为「多籽丽人」,还命专人酿造石榴酒,以养容颜。
酿石榴酒的方法有几种,可以将果实压碎发酵,可以自己做米酒泡石榴,最简单的就是将石榴丢进酒里:先将石榴一颗一颗剥出,注意不能沾到水;把石榴和冰糖一同放入密封罐中,冰糖的量占1/4左右;倒入清酒、朗姆酒等无色的酒,密封常温保存;每隔几天拿出来晃晃,使其均匀,加速冰糖的融化。
△ 图片来源:下厨房作者@呵呵是吗剩下的就交给时间吧~石榴的颜色、香气、汁液会慢慢融入酒中,流淌出红宝石般的色泽,明艳动人。
△ 图片来源:下厨房作者@呵呵是吗芍药曾喝过一次怀远农家的石榴酒,酒色清澈不似红葡萄酒那样深沉,开瓶就能闻到淡淡的果香,入口柔和清甜,酒气若有似无,甜润入心。丢几粒石榴籽,点缀小枝迷迭香,小资情调。
冬天,温一温再喝,石榴香胜过酒香,在寒冷的冬夜,暖洋洋入喉,仿佛饮入了秋天的阳光。
藏一壶石榴酒,由冬入春,可以让石榴的香气,一直延续到来年榴花开。
②梨 酒梨酒的出现是一个美丽的意外。周密《癸辛杂识》续集卷上记载了一个故事:有个叫李向其的家中有梨园,一年产梨数倍于常年,售卖不尽,喂猪又觉得可惜。于是「用大瓮储数百枚,以缶盖而泥其口,意欲久藏,旋取食之」。半年后,忽然闻见瓮中的梨发出芬芳的酒味,这才发现梨已「化而为水,清冷可爱;湛然甘美,真佳酝也,饮之辄醉」。
自此,人们开始用梨酿酒。比起青梅酒、石榴酒,梨酒的知名度不高,但它的口感很好。梨子肉质饱满,白嫩可爱,它的含水量极高,咬一口,满嘴甜润。
△ 图片来源:视觉中国酿梨酒最简单的方法与石榴酒类似,梨子去核切片或切块,加入酒和冰糖密封即可。
白嫩的果肉在时间的魔法下,逐渐变黄,最后呈现黄棕色,色泽清澈,宛如琥珀。
梨酒的味道比一般的果酒更为甘甜,入口甜蜜清爽,余味悠长,不爱喝酒的人也能接受。
芍药爱的梨酒,是另一种做法,更为简单。将梨子切丁放入水中慢炖出胶,然后倒入自家做的酒酿,略微搅拌即可出锅。
△图片来源:下厨房作者@白族段妈妈酒酿中融入了梨香,舀一勺,酒酿滑入喉咙,软嫩的梨肉留在口中,轻轻咀嚼,果香四溢。
△图片来源:下厨房作者@白族段妈妈③柚子酒在秋天的水果中,柚子是个大个头。柚子属于芸香科,柑橘大家族的一员,黄橙橙的外皮,圆滚滚似秋月,有「天然水果罐头」之称。
△ 图片来源:pixabay剥开厚厚的外皮,首先让人沉醉的就是袖子的香气,清新跳脱,干净怡人。《漳州府志》中写道:「柚色白,味清香,风韵耐人。」
△ 图片来源:视觉中国别看柚子皮厚,果肉却很嫩,肉质饱满,充满汁水,入口脆嫩,甘甜清爽。△ 图片来源:pixabay自酿柚子酒,皮不能丢。柚子肉掰成小块,柚子皮切丝,加入冰糖、酒,密封等待。酿柚子酒很是磨人,需等待30天以上,秋天酿的柚子酒,一般要入冬才能品尝到最纯正的滋味,心急的人等不到好味道。
△ 图片来源:微博@如花书吧数九寒冬开罐,柚子清香扑鼻,仿佛面前切开了一只新鲜柚子,让人想躺在阳光下,一口一口喝光它。
△ 图片来源:pixabay此时的果肉已经从块状变成絮状,融入酒中,喝进嘴里,还有新鲜的果味,每一滴都能品尝到果肉。
柚子酒酸甜可口,清爽解腻,夏天冰镇来喝,冬天配火锅都是一绝。④
柠檬酒电影《托斯卡纳艳阳下》男女主第一次见面,男主将女主带回自己开在海边的酒吧,邀请她喝柠檬酒。
阳光、沙滩、海风,金黄的柠檬酒,散发着迷人的香气,一个浪漫的意大利男人娓娓道来:柠檬去皮,然后放进瓶子里,放入四分之三的酒喝四分之一的糖,然后把柠檬片放进去……一口沦陷,因为艳遇,也因为柠檬酒。
柠檬酒产自意大利南部,是当地一种非常常见的餐后酒,有着强烈的柠檬香气,但去除了柠檬汁本身的酸和苦。柠檬酒的色香味都十分出众,颜色是如阳光一样的金黄色,柠檬的清香让人沉醉,好像酒里滴入了柠檬精油。
正宗的意大利柠檬酒,入口有着清爽的甜味,酒味几乎被柠檬香覆盖,回甘清冽,若有似无。
意大利产的柠檬酒度数不低,看似小清新其实很烈,可以加入苏打水稀释来喝~
自酿的柠檬酒,可以用度数较低的清酒浸泡。一杯金黄的柠檬酒,晒着秋天的阳光,仿佛坐在托斯卡纳艳阳下。
⑤Sangria果酒说完几种单一水果酿的果酒,再来说说一种口感丰富但制作炒鸡简单的水果酒!Sangria(桑格利亚)是西班牙最流行的一种果酒,每天喝一杯Sangria已经成为西班牙人的习惯。
它以红酒或白葡萄酒为基底,再加入切好的水果、果汁和香料,制作Sangria很随意,水果、香料都可以根据自己的喜好自由选择:先将各种水果切片(苹果、柠檬、橙子等),放入容器中然后倒入红酒或白葡萄酒,没过水果;加入糖浆或蜂蜜,调至自己喜欢的甜味(也可加入鲜榨果汁一起搅拌);将整个容器放入冰箱中冷藏4小时以上,让水果香充分渗入酒中。
懒人可以在晚上做,第二天就可以取出喝啦,想要有气可以在喝之前加入苏打水~
Sangria口感因酒和水果的不同,而略有差别,一般都会有淡淡的果香,口感甘甜,但也容易上头。
Sangria中的水果也是一绝,经过一夜的浸泡,水果吸收了酒香,一片让人沉醉。
累了喝一杯Sangria,能不能享受到西班牙风情我不知道,但一定可以吐露情绪,度过一个美妙的下午。
秋色渐深,瓜果挂枝,想做果子酒要抓紧时间鸭!否则,错过了果子的季节,就只能眼馋了~制作果酒,也是在留住时节的滋味,等果子落尽,凛冽的冬天就要来了,而那时,你有秋日的一坛酒,足以慰寒冬。另外,懒得自己动手的朋友,芍药之前推荐过一些果酒,戳蓝字回顾大家还私藏了什么好喝的果酒品牌,
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